各类烟草的使用比例影响产品的质量和风格,混合型香烟原料配方设计时,应注意几种不同类型烟叶之间的合理搭配,使得各种烟叶所发出的香气互相谐调,浑然一体！这样更加符合市场的需求以及广受烟民喜好！ 若某种烟叶的香气过分突出,将会破坏整个香烟香气的谐调性,因此,香气的谐调性对于混合型香烟来讲显得尤其重要,混合型香烟能综合利用各类型烟草,这显示了其经济性;而且配方中的游晒烟所产生的焦油量比烤烟相对减少,这又显示了其安全性。
1.烤烟 混合型香烟因其产品质量特点不同于烤烟型香烟,对烤烟烟叶原料的质量要求也不同,主要表现在以下几个方面:一是对成熟度的要求更高,以利于与其他类型的烟叶之间达到香气平衡和吃味品质的谐调:二是在混合型香烟的原料配方设计中,浓香型烤烟比清香型烤烟更易于与其他类型烟叶达成香气平衡,这是由混合型香烟的香气特点所决定的;三是原料部位倾向于选用上、中部位的烟叶,因为上,中部位烟叶比下部烟叶具有较强的香气和吃味强度,与晒晾烟的香气和吃味强度间易达成平衡;四是相对于烤烟型香烟而言,混合型香烟配方对于烤烟烟叶等级的要求要稍低一些,尤其是对烟叶颜色的要求更低,但强调了对烤烟成熟度的要求。
2.白肋烟 白肋烟是构成混合型香烟配方的基本原料,混合型香烟的风格在很大程度上取决于白肋烟与烤烟在配方中的比例关系和相应的加料加香设计。混合型香烟配方中对白助烟的质量要求主要表现在以下几个方面:一是要选择完全成熟的白肋烟叶,这样的白肋烟叶一般不含糖分或只含有极低的天然糖分;二是要选择经过陈化一定时间之后的白肋烟叶,新调制的白烟叶因固有的杂气,烟气刺激性和可能带有的苦味而不适于制作混合型香烟;三是要选择经过处理后的白肋烟来设计混合型香烟配方,未经处理的白肋烟烟气中氮氧化物的含量远高于烤烟,烟气中含有大量的NH,烟气pH呈微碱性,可能带来强烈的劲头和烟气刺激性;四是加料量少则倾向于选用较下部位的白肋烟叶,如果加料量大则可充分利用各部位的烟叶来组成白肋烟子配方五是遵循“优质优用”的原则,根据混合型香烟的设计等级和要求,选择可用性与之相吻合的白肋烟叶进行原料配方设计。 3.香料烟 香料烟在混合型香烟配方中起到平衡白肋烟香味和烤烟香味的特殊作用,使整个原料配方的香味和谐一致。通常是选择两种以上类型的香料烟先组成香料烟子配方,一般是将香料型和吃味型香料烟按一定比例组合,然后再将其视为一个整体参与原料配方,因为单一的香料烟往往在香气和吃味品质方面存在局限性,或者是香气特征的过分突出而不利于与烤烟和白助烟之间的香气平衡。
4.其他晾晒烟 (1)马里兰烟。 美国混合型香烟配方中通常会使用较小比例的马里兰晾烟,马里兰烟燃吸时产生的香气和吃味对混合型香烟风格有利,同时还能使香烟的燃烧性得到改进。国内也有少量的马里兰烟生产,但从目前的质量水平看,与美国产马里兰烟有较大差距,可用性尚差。 (2)地方性晾晒烟。 在混合型香烟配方中选用地方性晾晒烟要经过认真考虑,并进行配方试验。通常选用晒黄香型的晒黄烟、似烤烟香型的晒黄烟、调味型晒红烟、似白肋香型晒红烟、半香料香型的晒黄烟。雪茄型和亚雪茄型的地方晒红烟或晾烟,虽然香气浓郁、浑厚,劲头充足,但其香气特点不太容易与烤烟、白肋烟、香料烟达成香气平衡,影响整个配方的香气谐调,在配方中一般不单独使用。地方性晾晒烟在混合型香烟配方中的使用价值主要体现在两个方面:一是当原料配方香气量和劲头略显不足时,选用地方性晾晒烟以增强劲头和烟香;二是当混合型卷烟配方在香气谐调性方面有缺陷时,恰当选用相应的地方性晾晒烟,以使整个原料配方获得较佳的香气平衡,使烟香显得既有丰富的内涵,而又和谐一致。地方性晾晒烟的使用,以较小比例为宜,选料上应选择质量较佳、等级较高的烟叶类型。如果单独使用某一地方性晾晒烟达不到配方要求,则可以将2~3个地方性晾晒烟按其品质特点,组合成地方性晾晒烟子配方,作为一个整体参与混合型香烟配方,但这样做会使配方工作变得稍微复杂化。 |
闽公网安备 35010402350380号